Heberg Onder de Linden, Aduard
De Keukentafel
In het monumentale boerderijpand van sterrenrestaurant Herberg Onder de Linden in Aduard ontwierp interieurontwerper Manon de Groot de nieuwe chef’s table, de keukentafel. De ruimte moest meer worden dan een klassieke private dining: een plek waar chef-kok Steven Klein Nijenhuis persoonlijk contact kan maken met gasten en zijn culinaire visie kan delen.
Bij het ontwerp stond karakter, warmte en verbinding centraal. De bestaande elementen van het pand vormden daarbij het uitgangspunt. Zo werden de bestaande stoelen van Studio Melle Koot behouden en vertaald naar een maatwerktafelontwerp dat samen met de studio werd ontwikkeld. Voor de tafels is hout gebruikt van Nederlandse appel-, peren- en notenbomen, vervaardigd door een lokale interieurbouwer.
Een belangrijk onderdeel van het ontwerp is de op maat gemaakte houten vakkenkast, gevuld met persoonlijke objecten van Steven, zoals weckpotten, boeken, foto’s en kunstobjecten. Hierdoor ontstaat een interieur dat niet alleen functioneel is, maar ook een persoonlijk verhaal vertelt en gasten direct verbindt met de identiteit van de chef en het restaurant.
Oude elementen van het monumentale pand worden gecombineerd met moderne details, kunst en maatwerk.
Manon omschrijft het project als een samenwerking waarin vakmensen, kunstenaars en makers intensief samenwerkten. Volgens haar is dat enthousiasme duidelijk voelbaar in het uiteindelijke resultaat.
Credits:
Locatie: Restaurant Herberg Onder de Linden
Magazine: The Art of Living, Hospitality Special
Tekst: Evelien de Raaff | Fotografie: Jaro van Meerten